第34章（2/2）

随机摆摊，全网爆红通缉[美食]第34章

“谢谢。”

“不客气。”

两人目光交汇。

确认过眼神，是同类吃货的惺惺相惜，也是争夺景老板身边大红人位置的刀光剑影。

彭清目光一转，举起杯子，朝前面一群小豆丁们道：“我们干杯吧。”

趁老大不在，夺权收服一些小弟什么的，她小时候干得贼六。

小豆丁们喜欢热闹，十分开心地同意了这个提议。

“干杯！”

响亮的童声响起。

景婳自然也听到了。

抬眼一看，彭清混迹在小孩子当中，居然毫无违和感。

再看看一旁努力卖瓜的销冠小哥们。

什么叫地位，这就叫地位！

不过，景婳还是很清楚自己的定位的。

她就是一个平平无奇的小吃摊老板，没有员工，只有她自己。

她用心做好手中的食物，才是王道。

京酱肉丝的肉丝，不能切太细。老一辈的说法是叫帘子棍。

景婳用系统的刀工练习切出来的肉丝，粗细均匀，十分好看。

肉丝腌制也有点讲究，用黄酒、葱姜水、调味料、蛋清，最重要是绿豆淀粉沉下去的白色流体，一起拌匀。

这是上浆，不能少。

得把这个淀粉吃透，抓匀，肉丝变得黏黏糊糊的，再封油。这是提前腌制好了的。

热锅凉油，肉丝下锅过油，用筷子把肉丝搅开，散了就行。

接下来就是炒酱。

酱，主要是甜面酱和黄豆酱，这两种酱料，放在一起蒸，蒸到蜂窝状就行，可以祛除生酱味，味道更好。

炒酱的时候，得用小火，不然容易糊。

油润锅，黄豆酱甜面酱先下去，料酒、葱姜水、白糖紧随其后，用锅勺不停搅拌。

它们在锅里融为一体，变成浓稠的枣红色。

这就是京酱肉丝的酱。

小火转大，根根分明的肉丝倒下去，不停煸炒，期间加上足够的香油。

酱香和油香把周围人的馋虫都勾出来了。

小王同学也不倒薄荷水了，只直勾勾地盯着锅里的肉丝。

每一根肉丝都裹上了枣红色的酱料。

他好饿！

景婳把控好时间，差不多了，就到盘子里。

盘子不是空的，上面放了早就切好的葱丝和一点姜丝。

枣红的京酱肉丝，盖在白绿相间的葱丝和黄色姜丝上，直至完全遮盖住。

香味扑鼻！

这是什么神仙炒菜？

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